《广州杀人王之人皮日记》讲述了一个隐藏在繁华都市中的心理变态凶手。他以剥皮的残忍手法杀害年轻女性，并将所作记录于一本人皮日记中。不料，警察缉拿小组却有一位外表普通但满腹经纶、机智过人的女探员并肩合作，拼尽全力追逐嗜血凶魔。在紧张刺激的追击过程中，案情渐渐浮出水面，最后揭示了杀人王背后扭曲黑暗的动机和真实身份。